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030 168 间歇性断食

如果你和大多数人一样，吃了加工过的和精制的碳水化合物，那么问题
更严重了。在你摄入了精制碳水化合物后，你的血糖水平会迅速飙升，这将

让你的胰脏分泌大量胰岛素。胰岛素的工作是告诉你的身体将食物能量以糖
（肝糖原）或脂肪的形式储存起来。胰岛素水平飙升，立即使大多数进入人体

内的食物能量（热量）以脂肪的形式储存起来，这样留给新陈代谢的食物能
量就相对很少了。尽管你刚吃过东西，你的肌肉、肝脏和大脑仍然想获得葡

萄糖来补充能量，而你仍然感到腹中空空。如果你希望保持现在的体重或减

轻体重，这可以说是最糟糕的多米诺骨牌效应了。
除此之外，由于这些加工食品中的绝大多数或全部膳食纤维已被除去了，

当它们进入你的肚子时，它们不会占用多少空间。因此，它们不会激活胃的
牵张感受器。到了点心时间，大部分你摄入的热量已被储存在你的脂肪细胞

中，所以没什么可奇怪的，你很快又饿了。

饥饿、断食与胃饥饿素

在断食期间你会感到饥饿吗？人们总是以为，断食时饥饿感会增强，直

到彻底失控。真相往往让人们大吃一惊，在断食时，人的饥饿感会减轻。为

什么？其中一个原因和人体获得食物能量的两种不同方式有关。
在断食的时候，你的身体会更换燃料源。人体不再依赖来自于食物的血

糖供应能量，而开始消耗脂肪（人体储存的食物能量）。这一转变意味着你的
身体开始进入一种“酮态”。一旦你开始进入酮态，你的身体就能获得储存在

脂肪中的成百上千大卡的热量。你在喂饱你的身体，你给了它它需要的一切，
那么为何它还会饿呢？

胃饥饿素和酪酪肽、胆囊收缩素不同，它会增进食欲。因此，如果你希

望能长期减重，你需要减少胃饥饿素。怎样才能做到这一点呢？在我们的一项
研究中，我们让受试者断食 33 小时，每隔 20 分钟测量一次他们的胃饥饿素。