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Chapter One
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是时候改变饮食方式了

过的碳水化合物食物和饮料是如何充斥你的多巴胺通路，并与大脑中的阿片

受体结合的细节，这个过程会为你提供强烈的及时满足，让你产生摄入更多

的冲动。在威廉 · 戴维斯博士的畅销书《小麦完全真相》里，他提出的证据
表明，转基因现代“矮”小麦作物中所含的醇溶蛋白会刺激大脑里的食欲受

体，使你每天额外摄入 400 大卡的热量。摄入后，醇溶蛋白会降解为阿片多

肽，然后穿过血脑屏障，食欲刺激、行为紊乱、多动症、过敏反应、免疫和

神经功能受损都与之相关。
如果你习惯吃以谷物为基础的食物，习惯吃味道浓郁的甜食或饮料，或

者你有吃加工、包装、冰冻和满是种子油的快餐的习惯，那么你可能会在做

出饮食改变时遇到一些困难。最好的办法是坚持至少 21 天不碰这三巨头，以

摆脱它们的成瘾影响。随着时间的推移，在一些欢庆饭局的场合里，甜食和
谷物食品可以再度回归你的饮食，当然你也可以坚持不再食用种子油，因为

它们很容易就能被健康的油所取代。

在膳食改造的初级阶段里，重要的是让你自己选择的替代品不仅营养密

度高，在细胞层面上也比冰淇淋或星巴克饮品有营养得多，毕竟后者只会带
来几秒钟的味觉愉悦（和微不足道的营养）。拒绝“三巨头”是通往健康的第

一步，现在就开始烦恼限制热量摄入、减脂或延长禁食还为时尚早。在你开

始向提升代谢灵活性和代谢效率过渡时，重要的是不要让饥饿、食欲和渴望

以任何形式干扰你的努力。相反，你可以用美味的简单餐食来满足自己，比
如早餐吃煎蛋卷，午餐吃五彩缤纷的沙拉，晚餐来一份美味的牛排和蔬菜。

如果你发现自己的能量在两餐之间迅速衰减或者想吃零食了，你大可随意吃

一些涂满坚果酱的蔬菜、两个熟鸡蛋、几块黑巧克力（可可含量在 80% 及以

上），甚至一罐沙丁鱼。一旦你对脂肪有了高度的适应，并养成了长期一日两
餐的习惯，你就很自然地远离零食，甚至连想都不想。