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一日两餐
008 TWO MEALS A DAY

氧化、炎症和糖化是心脏病、癌症和加速衰老的驱动因素。“动脉硬化和

高碳水化合物、高胰岛素分泌饮食之间存在直接联系”，这一点终于成为一种

共识。科学理论取代了有误且过时的关于心脏病的“脂质假说”，脂质假说错
误地将心脏病归咎于膳食中的胆固醇和饱和脂肪。很快你就能在后文中详细

读到，减少多余的身体脂肪和避免慢性疾病，可以通过减少胰岛素的产生来

实现，而不是通过限制热量摄入和增加热量消耗。

提升我们代谢灵活性的祖先食物

我在《原始蓝图》和《生酮复位饮食》等其他书中做了大量有关食物选

择的讨论。在本书中，我将建议你从推动人类进化的“祖传”食物列表中，
选择你最爱的食物。在“进化”语境下审视人类健康这一命题，无疑是有史

以来最深刻、最严格的科学研究。传奇的遗传学家和进化生物学家狄奥多

西 · 多勃赞斯基发表的一篇广受认可的论文《如果不谈进化论，生物学中的

一切都无法理解》（1973），进一步证实了这一点。
以下是在过去的 200 万年里，把我们塑造成人类的食物清单：肉、鱼、

禽、蛋、蔬菜、水果、坚果和种子。我这里没提昆虫，但从技术层面说它们

当然也是在这份清单里的，而且今时今日许多菜系和土著居民也都爱用它们、

吃它们。我也做出了让步，允许将健康的现代食品纳入进来，诸如有机高脂
乳制品和高可可含量的黑巧克力。明显缺席于这份清单的是今天的重加工、

缺乏营养的糖、谷物和种子油。畅销书作家迈克尔·波伦明确且准确地把当

下的包装、加工食品形容成“可食用的类食品物质”。然而可悲的是，恰恰是

这些食品占据了我们总热量摄入的大头，在这个过程中，那些真正有营养的、
能够满足人体所需的食物被三振出局了。《原始人饮食》的作者，同时也是原