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脑雾修复

种食材真的对大脑非常有益。

有一项大规模研究发现，随着年龄的增长，将橄榄油用于烹调和沙
拉调味的人认知功能最佳，甚至优于只将橄榄油用于烹调或沙拉调味的

人。 （注 20） 这样频繁地使用橄榄油可以降低 41% 的中风风险。 （注 21） 搭配鱼
肉和蔬菜食用橄榄油，也可以降低轻度认知障碍的风险，此类损伤包括

可能恶化成阿尔茨海默病的损伤。 （注 22）

橄榄油也能帮助你改善情绪。富含橄榄油的地中海饮食经证实，也
可保护人免患抑郁症。 （注 23） 饮食中有大量反式脂肪的人，与饮食中有大

量橄榄油、坚果和鱼肉等健康脂肪的人相比，罹患抑郁症的风险增加了
48%。 （注 24）

若你的橄榄油用完了，菜籽油是尚可接受的第二选择，因为它的脂

肪组成与橄榄油相近。相反地，就应该试着在饮食中尽量减少或消除大
豆油。这是因为不论知不知情，你都已吃下了大量的大豆油。如果你的

食物储藏柜里有任何市售调味料、美乃滋或意大利面酱，其中大概都含
有非常大量的大豆油。看看瓶子背后的成分表——明白我的意思了吗？

因为大豆油的多不饱和脂肪比单不饱和脂肪多，且是美国饮食中的主要

ω-6 脂肪酸来源，调味料中含大量大豆油会是个问题。减少食用量，对
重拾饮食中的最佳 ω-3 脂肪酸与 ω-6 脂肪酸的比例帮助很大（详细采购

建议请见“七天情绪革命”，第 160 〜 171 页）。
就算你自认为食用的脂肪是好脂肪，但做了这件简单到不行的替换，

如停用大豆油并改用橄榄油，或吃野生鲑鱼沙拉，而不吃平常吃的金枪

鱼，你可能依旧会因自己的情绪大幅改善而感到惊讶。

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