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PART 2
情绪与食物

CHAPTER

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蛋白质：构成人体和大脑的基础

Proteins: The Building Blocks of the Body—and Brain

凯特琳是位 30 岁出头的苗条女性，从事与时尚相关的工作。她过着
自认非常健康的生活。如同许多美国女性，她也相信了食品营销中那套

高蛋白质体重管理风潮。这种饮食方法的内容包括断绝高脂、高碳水化

合物的食物，她的饮食以蛋白质奶昔为主，辅以脱脂牛奶、高蛋白豆制
品、鸡蛋和烤鸡沙拉。她来找我是因为她一直感觉焦虑易怒，但又想不

透为什么。除了外表漂亮，她希望心情也一样美丽。
虽然高蛋白饮食是健康饮食的一部分，但若想改善情绪，食用优质

蛋白质也很重要。麻烦的地方在于 ω-3 脂肪酸和 ω-6 脂肪酸成分并未列

于营养成分标签，但摄取 ω-3 脂肪酸是减少炎症、焦虑和抑郁的关键。
因此，非有机的烤鸡肉或许能帮你减重，但其中有大量 ω-6 脂肪酸，而

ω-3 脂肪酸却很少。有机鸡胸、野生鲑鱼和核桃是能帮助你改善情绪，
同时防止体重增加的较佳选择。

所以凯特琳和我把重点放在改变她的饮食上。我要求她做的改变中，

最困难的是从喝无脂的传统脱脂奶，改成喝有机低脂奶。这可以帮助她

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