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PART 2
情绪与食物

需要食用太多大豆，每日一份便足够了。

但我们该吃什么样的大豆呢？素食者和非素食者的最佳选择是发酵
大豆，包括丹贝、味噌、纳豆和淡酱油，它们不仅能增强脑力，还富含

抗癌物质。非发酵大豆包括所有加工大豆，如大豆分离蛋白和纹理植物
蛋白，这类大豆具有抗营养的特性，可能导致抑郁、体重下降和疲惫。

大豆发酵可以终止这些有害过程。丹贝这种发酵大豆是最健康的大豆

类型，第二好的选择则是豆腐、毛豆形式的大豆，适量食用对健康也有
好处。

大豆的重点整理

1. 每天一份豆制品可以帮助你思绪更清晰，心情更愉悦。
2. 发酵的全大豆产品如丹贝、味噌和纳豆，都比大豆分离蛋白要好。
3. 虽然豆腐和毛豆不如发酵大豆健康，但比大豆分离蛋白等大豆
加工产品更健康。
4. 有机或非转基因豆制品比非有机豆制品更健康。

畜产品

谈到畜产品，我必须再三强调选用有机产品的重要性。如同有机蔬
果一样，有机奶、鸡蛋、乳制品和肉类比传统同类产品干净、安全得多，

我认为在这方面多花钱非常值得。实际上，选择有机奶、鸡蛋、乳制品
和肉类，甚至比选择有机农产品更为重要。有机的农产品和畜产品大致

上都比较干净，但有机畜产品含较多对大脑有益，且能抗炎的 ω-3 脂肪

酸，而 ω-6 脂肪酸也较少。

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