Page 56 - 1946
P. 56
脑雾修复
阿尔茨海默病标志的斑块。 （注 10）
专 家 意 见
食用营养补充剂很好，但这样只完成了一半。为了获得健康上的最大
利益，你也应该经常食用真正的鱼肉。因为鱼肉中的硒、锌、铁等辅因子
有助于人体最大化 ω-3 脂肪酸的益处（详细解释请见第 60 〜 62 页）。这
些营养素中，有些本身便具有保护大脑的功效，比如说硒已被证实可改善
认知和情绪，也可能有助于预防产后抑郁症。 （注 11） 而硒浓度过低也与认知
能力下降有关。 （注 12）
但不是所有鱼类都一样。有些鱼可能含有大量 ω-6 脂肪酸。像许
多人工养殖的鱼类——特别是现在随处可见的罗非鱼——便是用含大量
ω-6 脂肪酸的饲料喂养的，因此无法供给大脑急需的 ω-3 脂肪酸。 （注 13）
另外，由于汞中毒与记忆丧失和抑郁有关联，选择鱼的种类时也应
考虑汞污染这个因素。 （注 14） 发育中的大脑对汞特别敏感：体内汞浓度较
高的母亲生下的孩子认知表现较差。 （注 15） 虽然鱼肉是我们接触到汞的主
要管道，我们还是不应避免食用鱼肉，因为鱼肉是现有的食物中对大脑
最健康的来源。证据就是：食用较多鱼肉（但汞含量较少）的母亲生下
的婴儿认知能力较强。 （注 16）
关键是选择 ω-3 脂肪酸含量最高、有毒物质含量最低的鱼类。比较
实用的大方向是优先选择野生捕获的鱼，其次才是人工养殖的鱼。虾和扇
贝的 ω-3 脂肪酸含量虽不如鲑鱼或沙丁鱼，但有毒物质含量较低。 （注 17）
专 家 意 见
喜爱鱼肉的日本人不用太担心汞污染问题。原因很简单，他们吃鱼的
40
