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PART 2
情绪与食物

正确的比例

多数人认为 ω-3 脂肪酸就像维生素 C 或钙，只要达到每日建议摄入

量就够了。但不仅 ω-3 脂肪酸摄取量要充足，引起发炎并导致严重健康
问题的 ω-6 脂肪酸摄取量也得尽量减少。同 ω-3 脂肪酸一样，ω-6 脂肪

酸也是必需的，这意味着人体不能直接制造它，只能从食物中摄取。
问题是现代饮食中的 ω-6 脂肪酸实在太多，相较之下 ω-3 脂肪酸就

显得更少了。ω-6 脂肪酸存在于各种加工食品和精制植物油中，几乎包

括潜伏于市面上每一种包装食品内的大豆油。
ω-3 脂肪酸和 ω-6 脂肪酸在人体和大脑中作用会互相抵消：ω-3 脂

肪酸减缓发炎，ω-6 脂肪酸则促进发炎。人类演化时，饮食中的这些必
需脂肪酸的比例大概就是 1∶1。

然而，近期由于工厂化农场生产的动物、加工零食征服世界和鱼类

食用量的减少，比例中的 ω-6 脂肪酸已越来越强势。理想的 ω-6 脂肪酸
与ω-3 脂肪酸比例应为 2∶1，但多数美国人现在 ω-6 脂肪酸的摄取量为

ω-3 脂肪酸的 10 〜 25 倍。这样的不平衡可能导致更多炎症、更多抑郁
症患者、更多焦虑症案例，和更多脑雾受害者。

恢复这比例平衡是改善思考及情绪非常重要的一步。

增加 ω-3 脂肪酸摄取量

那么，该如何在饮食中增加 ω-3 脂肪酸呢？简言之：鱼、鱼，和更
多的鱼。大概没有什么比食用适当种类的海鲜对大脑更有益了。一项追

踪数百名男性十年的研究指出，不吃鱼的男性与经常吃鱼的男性相比，
前者的认知能力下降是后者的 4 倍，而且鱼肉中的 DHA 已被证实可对抗

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