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脑雾修复
CHAPTER
4
膳食脂肪：优缺功过
Dietary Fats: The Good, the Bad, and the Ugly
杰里米是名神经紧绷的企业家，今年 50 岁出头。他最近刚离婚，工
作不顺，健康亮起红灯，只能在周末见孩子也让他有罪恶感。
在我的帮助下，杰里米开始采用一些认知行为策略（第 158 〜 180 页）
以改善他的想法。他也开始改变饮食习惯，并承认结果令他大为吃惊。
其实杰里米以为他吃的食物没有问题。他购买低脂香醋当沙拉酱，
经常吃烤鸡肉，逼自己每周喝一杯奇亚籽饮料，每个月也吃几次低脂金
枪鱼沙拉搭配全麦面包三明治。
但杰里米的“健康”饮食，特别是他选择的脂肪，代表着美国人饮
食中常见的陷阱：他吃太多 ω-6 脂肪酸，而 ω-3 脂肪酸摄入却不够。
杰里米的低脂、低卡香醋是由一家大型食品公司生产，完全不含橄
榄油。他选择的品牌用的是成本低廉，对身体却不好的大豆油。他优先
选择的非有机烤鸡也提供了过多助长发炎反应的 ω-6 脂肪酸。奇亚籽饮
料对某些人是有帮助，然而他的身体必须将 α- 亚麻酸（alpha-linolenic
acid，ALA）转换成能“有助思考”的二十二碳六烯酸（docosahexaenoic
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