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PART 2
情绪与食物

#5 ：红酒。正如在本书之后的章节中所说的，对于没有酒精成瘾或

酗酒问题的人，晚餐时喝一杯红酒可防止肠道吸收葡萄糖，并减少肝脏
制造的葡萄糖量，进而降低血糖峰值。一项研究发现，红酒也许比白酒

更能有效阻止人体吸收葡萄糖。 （注 15）

简单替换

以下是一些协助降低血糖的简单替换方式：
● 意大利面的面量减半，并用西葫芦或意大利南瓜面取代另一半。
可以用蔬菜削皮器制作。
● 把意大利面煮得硬一点。过度烹饪的意大利面会提高血糖指数，
所以把计时器设置在比建议的烹饪时间少一两分钟。
● 烹饪意大利面时面量减半，加入西蓝花或花椰菜。当我煮小时
候最喜欢的奶酪通心粉时，会减半面量，加入西蓝花和花椰菜。
（当然，我也会用有机牛奶和黄油。）
● 吃赛百味时，请店员将你的面包心挖除以减半碳水化合物。点

餐时选择低血糖指数的蔬菜，比如，菠菜、番茄、橄榄和青椒，
并淋上低血糖指数酱料，比如，醋和芥末。或者在吃的时候只
吃一半的面包。
● 在点比萨时，请放弃深盘或传统厚皮比萨，选择薄脆饼皮。与
其在晚餐时吃四片比萨，不如先吃一大份加醋和橄榄油的沙拉，
然后再吃一两片比萨。

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