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为什么我会这么说呢？因为造成我们发胖的原因很复杂，除了饮
食不均和营养不良之外，肠道排便顺畅度、睡眠质量、女性生理期的
经血量、生活的压力指数、运动多寡、体型体质、身体年龄和是否有
新陈代谢内分泌失调问题，以及情绪性暴食等都会影响体重，绝对不
是卡路里加加减减这么简单。
我曾在门诊遇到过一位 35 岁的妈妈，餐餐精算卡路里，忍受饥
饿，不敢和丈夫、孩子吃一样的食物，就怕吃进太多热量变胖，三餐
只吃 3 片苏打饼干、喝黑咖啡。虽然第一周瘦了快 3 kg，但每天情绪
暴躁、看什么都不顺眼，经常和老公吵架、骂小孩，家里乌烟瘴气。
结果第二周还没过一半，这位妈妈就因为实在饿到受不了而破戒，
开始狂吃。回归正常的饮食状态一周后，体重甚至还比之前重了 2 kg，
让她整个人更忧郁难过，情绪跌到谷底。后来这个妈妈又试了一周，
还是三餐只吃 3 片苏打饼干、喝黑咖啡，没想到体重 1 kg 都没减少，
再加上整整一周都便秘，整个人都很崩溃。
这是非常典型的恶性节食失败的案例，因为真的很饿，很难坚持，
而且只要一回归正常饮食，肥肉就会再次跑回来。不仅如此，恶性节
食减肥还会养成“易胖体质”，因为身体已经记住了这种状态，当下次
再节食，效果就不如第一次执行得好，只会反复失败，越减越肥。
爱吃甜点，你已经有“糖上瘾症”
过量摄入高度加工的精制淀粉，再加上现代人运动量少，真的很
容易发胖。因为当人体过量摄入精制碳水化合物时，血液中的血糖浓
度会快速上升，使胰岛素大量分泌，促使糖分转化成脂肪储存于体内，
008 控糖：人人都能执行的中餐减糖生活
