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疗餐，就会知道我的意思了。每次巡视病房，都会有糖尿病和脑卒中

患者对我说：“营养师啊……医院的饭完全吃不饱！而且没味道，好难

吃（因为“三高”患者都需要食用低盐餐），我怕住院营养不够、体力

不足不能战胜病魔，就偷偷买别的东西吃了。”
这时我会觉得又好气又好笑，好笑的是患者们很可爱，坦白又诚

实，好气的是这样没味道又吃不饱的餐食，对患者真的好吗？一味注

重理论上的营养比例，却忽略了现代人的心理状态，已经习惯吃很多

肉、重口味的我们，无法接受医院的标准均衡饮食，吃不饱的结果就

是忍不住乱买东西吃，吃更多油脂、精制淀粉，造成了更多的问题；

出院回家之后，因为已经对所谓的“标准饮食”心生抗拒，更不可能

接受医院营养师安排的饮食，导致本来可以用“吃”来预防的慢性病
更加恶化。

找到适合自己的饮食法，才能吃一辈子保健康

我一直相信，既然肥胖、“三高”的大部分起因都是吃错食物，那

我们就更应该吃对营养把健康吃回来。抱着这个信念，我研读了近几

十年各国的营养饮食研究文献，总结发现我们的邻居——日本，近十年

来有许多医学博士和营养师都在提倡的减糖饮食法，和我的理念竟然

不谋而合。

什么是减糖饮食法呢？做法是适当调整三大营养素的比例，把过去
认为每天应该吃最多的碳水化合物的比例降低，稍微提高蛋白质、油脂

的比例，搭配大量蔬菜膳食纤维，这样的饮食配置，反而能让人更有饱

腹感，还可以兼具健康和美味，比较符合亚洲人的饮食习惯。

营养师的减糖饮食基础课 005