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〈不推荐的早午晚餐〉
早餐 午餐 点心 晚餐
萝卜糕 / 饭团 / 炸鸡腿盒饭＋ 红豆饼 / 炒面/炒饭＋
铁板面＋奶茶 含糖饮料 鸡蛋糕 热羹汤
在上面常吃的饮食内容中，你发现问题了吗？这样的食物组合，
多属于高度加工的食物，含有大量精制淀粉和添加糖，而身体该补充
的膳食纤维、植化素、维生素及矿物质等营养元素，几乎都没摄入！
我常对学生说，人体就是一台车子，吃东西就像在加油，车子要加 98
号无铅的汽油，你却加柴油，随着车龄增长，再加上每天劳累、过度
使用，车子就会抛锚。同理，当我们每天都吃错营养素，再加上现代
人压力很大，身体就会代谢失衡，肥胖只是第一步而已，接下来可能
还有一堆病在等着你，不可不慎。
充满精制饮食的时代，需要改变传统观念
过去我在医院担任临床营养师时，提倡的是标准的均衡饮食，建
议碳水化合物（糖类）占总饮食热量的 55% ～ 60%，豆、鱼、蛋、肉
类等蛋白质占总饮食的 14%。其实说真的，这已经不太符合现代人的
饮食习惯了，反而比较像过去传统的农家社会：一年大部分时间吃米
饭搭配青菜豆腐，鸡鸭鱼肉则是在特殊节庆时才有的奢侈搭配。
按照这样的比例，肉和蔬菜在餐盘上只有一片和一小格，而白米
饭则占大部分，如果有读者自己或是家人曾经住过院、订过医院的治
004 控糖：人人都能执行的中餐减糖生活
