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24 超级食物

喝普通牛奶不健康，尤其是对成年人而言，但研究也的确表明有机牛奶能提
供更有益健康的营养。

刊登在《化学中心期刊》上的一项研究，分别对有机和常规方式种植的
酿酒葡萄和鲜食葡萄的果皮中的类胡萝卜素、总多酚和抗氧化活性进行了测

定。测试结果表明，有机葡萄的各种有益物质明显更多。另一项由加州大学

戴维斯分校食品科学与技术系进行的研究，比较了一般方式和有机方式种植
的草莓、黑刺莓和玉米中的酚类物质（一种评测抗氧化活性的标准）和抗坏

血酸（维生素 C）的含量。据研究报告所称：“以有机和可持续方式生产的食
物中的总酚含量，高于传统农业生产方式种出的食物。”

2001 年，《替代与补充医学杂志》刊登了一篇文章，论述了有机作物与

传统植物性食品的营养价值。报告称：“与传统种植作物相比，有机作物含有
的维生素 C、铁、镁和磷多得多，而硝酸盐含量则明显低于前者。有机作物

和传统种植作物的营养含量似乎存在真正的差异。”
至少有一点我们可以肯定：没有一位科学家证明农药对我们有好处。

食用有机食物绝对意味着我们在减轻毒性负荷，这对肝脏和肾脏是有益
的，它们现在已经够忙的了。食用有机食品不仅能减轻消化系统的压力，还

能减轻全身的压力。新的农药不断被研发出来，这些农药会对我们产生什么

样的长期影响？没人敢打包票。
没错，有机食物的种植成本更高，但我们得心甘情愿地为其买单。有些

人认为这是一种奢侈。那么我还得问你之前的问题：你愿意把钱给农民还是
给药剂师、食品商、医生？你是否愿意在未来花一大笔钱来弥补今天受到的

损害？在比较了潜在的风险和回报之后，你就会发现，吃干净食物带来的额

外回报，似乎是值得的。饮食是我们能做的保持身体健康最重要的事情。如
果优质、干净的食物都不值得我们花钱，那还有什么值得我们花钱呢？

有机黑莓的价格是普通黑莓的 2 倍，但和化疗的价格相比呢？有毒化学
物质毁了你的内脏、破坏了你的免疫系统，让你吐得稀里哗啦、掉光了头发，