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五大生命力量 27

一条道路，你准备好了施工需要的所有材料和机器，但你忘了雇佣工人，这
样是修不成路的。如果没有酶，那么我们的身体就是这样的状况。

消化酶帮助我们把食物分解成可以被身体的各个细胞吸收、运输和利用
的成分。没有足够的消化酶，我们就不能充分受益于我们所摄入的营养素。

酶参与我们体内发生的一切事务，它们帮助调节循环系统、淋巴系统、

心血管系统、神经系统、内分泌系统、泌尿系统、肝脏系统和生殖系统，也
会护养我们的皮肤、骨骼、关节、肌肉和其他组织，还能净化我们的血液，

帮助我们对抗炎症。
酶的活动机制很复杂。一种消化酶将一种营养物质转化为一种酸，然后

另一种酶将这种酸转化为另一种酸，转化过程可能会反复发生，一步接着一

步，直到最后产生出一种人体可以使用的物质。
人体的肝脏和胰腺负责分泌酶，但现代人的肝脏还有很多事要忙——中

和我们摄入的所有毒素。如果可以的话，我们需要让过度操劳的器官休息一
下，这就是我们需要从外部来源——食物和酶补充剂获得酶的原因，这一点

很重要。
共有 8 种主要的酶能帮助我们获取食物中的营养素，包括专门分解蛋白

质（蛋白酶），其他的负责分解牛奶（乳糖酶）、膳食纤维（纤维素酶）、脂肪

（脂肪酶）等。它们分布在人体中需要它们的地方。例如，我们的唾液中有
分解碳水化合物的酶——淀粉酶，当我们咀嚼时，它就启动了口腔内的消化

过程。
大多数全食物都含有帮助分解它们的酶。这是一个小而有序、自给自足

的系统。例如，牛奶含有乳糖酶，它能帮助消化牛奶中的乳糖。

牛奶经过巴氏消毒后，酶也被杀死了，尽管高温加热是为了杀死潜在的
有害微生物。没有了这种乳糖酶，我们的身体就很难消化乳糖，很多人对牛

奶耐受不良，原因就在于此。
说到饮食中的酶，这就是我们面临的主要问题。在蔬菜或水果采摘后不