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22 超级食物

我做的每一份沙拉都和其他的略有不同。我也从来不在两杯思慕雪 a 中放
同样的东西。如果多样性真的是生活的调味品，那么缺乏多样性就意味着餐

食索然无味。
饮食多样性还有一个很好的理由。每一种蔬果除了含有营养素外，也含

有毒素。这些刺激物和驱虫剂的存在，是为了对抗食草动物。一些物质起到

了天然杀虫剂的作用，在一些植物中甚至还含有昆虫避孕药。如果我们吃多
种食物，我们就不会过多摄入同一种有害物质。但如果我们一直吃同一种蔬

果，蔬果中含有的毒素或酶抑制剂可能会在我们体内堆积，最终导致过敏反
应，甚至会伤害我们。

◐ 干净意味着天然

食物的“干净”并非意味着“没有泥土”，事实上，泥土可能是我们的食

物接触到的最干净的东西。“干净”是指蔬菜是有机的或野生的，没使用有害
的化学杀虫剂、除草剂和化肥。人们有时问我，为什么我要花更多的钱购买

有机蔬菜，那不是一样的菜吗？好吧，你说到重点了：它们就是不一样。
杀虫剂和除草剂能杀死生命——这是它们的分内之事。它们能消灭啃食

植物、破坏作物的昆虫，并抑制讨厌的杂草和其他植物的生长。但如果某种
东西能杀死虫子，你真的认为它对我们的健康无害吗？

2004 年，美国国家卫生研究院的研究人员发表了一项研究结果：“生活在

农药使用量增加的农场中的 17 000 名儿童，罹患癌症的风险增加了。”研究表
明，暴露在有机磷酸酯和有机氯（农药中常见的 2 种化学物质）中会引发多

种癌症、白血病、淋巴瘤、帕金森病、肌萎缩性侧索硬化症、胎儿出生缺陷、
哮喘和其他呼吸系统疾病、多动症、糖尿病，甚至会增加心脏病的死亡风险。

a 思慕雪是—种用新鲜或者冷冻水果加上碎冰、乳制品等搅打成的半固体健康饮品。