Page 37 - 1932

五大生命力量 17

该选择新鲜的、一般方式种植的阿根廷蓝莓，还是冷冻的加拿大有机野
生蓝莓呢？我选择后者。事实上，冷冻的水果和蔬菜，尤其是有机的产品，

比那些经过长途运输的未冷冻农产品更好。我喜欢吃新鲜的水果，但一年中
的大部分时间我都会吃冷冻的莓果。采摘后马上冷冻的成熟水果所保留的营

养，是未成熟就采摘的新鲜水果永远无法拥有的。

另一个策略是尽可能多地从农产品直销店或农贸市场购买食物。“土食
者”并非只有哲学上的意义——如果我们吃的是本地现摘的食物，营养价值

真的不一样，这对我们的健康也有好处。从小农户那里购买农产品，也能避
免食物供应全盘被农业巨头垄断。小型种植户实际上只接触（并食用）他们

自己种植的东西。

开垦一个有机花园是获得新鲜食物的妙招。在你家中或附近种植蔬果，
不使用化学物质，在成熟时采摘，4 分钟后食用（从茎上摘下后马上就吃）。

即使是一株植物或极小的一块土地，也能产出大量的农产品和香草，这些足
以让我们更健康。而且这样做能让我们与食物再次联结，我们一定会更加小

心地加工和食用我们亲手种植的东西。自己种植食物是对我们的健康更负责
的好法子。

确保我们得到新鲜蔬菜的最后一种方法是：吃蔬菜的嫩芽和嫩苗而不是

蔬菜本身。就像我们之前说的，几乎所有嫩芽和嫩苗的营养都比完全成熟的
农产品更高。

印度圣雄普莱农业大学生物化学系进行了一项让谷物在食用前发芽的研
究，研究成果刊登在《食物科学与营养评论》上。研究人员得出结论：“让谷

物发芽一段时间，会增加水解酶的活性，提高某些必需氨基酸、总糖和 B 族

维生素的含量，减少干物质、淀粉和抗营养素的含量。”
在另一项研究中，德国研究人员让麦粒发芽一周，并在不同时期分析它

们，以观察发芽对营养物质的影响。总的来说，发芽的过程大大减少了麸质
蛋白，同时增加了叶酸，这是双赢。刊登在《农业与食品化学期刊》上的一