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14 超级食物

指出：“我们的数据进一步支持了目前的建议，即通过多吃整个的水果、而不
是果汁来预防糖尿病。”

波莫纳学院曾进行一项研究，该研究后来发表在《食物与营养研究》上。
研究人员让两组受试者食用含有相同热量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的食

物。唯一的区别是，一组受试者吃的都是全食物，而另一组受试者吃的都是

加工过和包装过的食物。然后，研究人员测量了两组受试者的热量代谢，发
现食用加工食品的人消耗的热量，只有另一组受试者的一半。根据作者的观

点：“这表明加工食品占很高比例的饮食，将导致热量吸收增加，并可能导致
体重增长。”

另一项在加拿大纽芬兰纪念大学圣约翰校区进行的研究，测量了加工过

程食物中起到天然药物作用的营养保健成分的影响。这项研究表明：“在大多
数情况下，加工过程会对功能性食品和保健食品的生物活性成分产生负面影

响。因此，加工最少的食品更适合那些有健康意识的消费者。”
如果我们吃的东西是加工过的，受到了操纵、掺了杂物、变得支离破碎，

大部分膳食纤维和营养物质都被去除了，那么我们最后吃进去的东西虽说仍
是食物，当然它们可以带给我们生存所需的热量，但除此之外就没什么了，

缺乏了食物本该带给我们的诸多益处。没有营养物质。正如福尔曼博士所说：

“我们机械地吃饱了，但营养上处于饥饿状态。如果我们经常这样做，绝对会
从细胞层面伤害自己。随着时间的推移，这可能会导致一些慢性疾病。”

就像我之前引用的研究表明的，即使这些食物的热量和全食物相同，我
们的新陈代谢对加工食品的反应也是不一样的，这是让人变得肥胖、不健康

的真正原因。不仅因为他们吃得太多，还因为他们吃了太多的非天然食物。

经过加工的包装食品中总有我们知道对细胞有害的东西——糖、高果糖
玉米糖浆、精制小麦粉、化学防腐剂、调味料和着色剂。你可以看配料表，

但你仍然不知道里面的所有成分（不要问昆虫器官和鼠类粪便是否合法）。商
业化的食品工业已经完全失去了控制，在吃加工食品时，我们再也无法知道