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五大生命力量 11

究”是一个他主导的长达 20 年的大型科研项目，研究的是营养和健康之间的
关系。他是这样评价全食物的：

“每一个苹果都含有成千上万种抗氧化剂，除了维生素 C 等少数几种外，
其余的我们连名称都不熟悉。这些强大的化学物质都有可能在维护人体健康

方面发挥重要作用，它们会影响人体内成千上万的代谢反应。但是测评每一

种化学物质的具体效用，远远不足以解释一整个苹果的功效。因为几乎每一
种化学物质都能影响其他的化学物质，所以可能产生的生物学效应是不可估

量的。”
可能会产生几乎无限的生物学效应，而这仅仅是一个苹果。现在想象一

下，如果我们在某一天吃了大量完整、新鲜的蔬菜、水果、谷物、豆类、坚

果和种子，我们的体内会发生什么？当然，我们将获得生命所需的所有基本
营养，我们体内也会发生无数事件，让我们更加健康。

我们要做的就是吃了它们，也许还可以向我们的食物略表尊重、感恩
和爱。

但最重要的是，我们必须吃下它们，完整地吃下它们。
让我们看看富含营养的全食物的黄金标准——绿油油的、外形可爱、多

纤维质、爽口不甜，它们被世界各地讨厌蔬菜的家伙鄙夷，但对我们的身体

有多方面的好处。
西蓝花是一种十字花科植物——一类开四瓣花的植物。十字花科植物的

花是十字架（拉丁文为 crux）形的，因此得名。在西蓝花的原产地意大利，
西蓝花是农民的主要食物，物美价廉、营养丰富。现在这种蔬菜随处可见。

像每一种植物性食物一样，西蓝花含有数千种化学物质，其中许多成分至今

是科学界未知的。但我们知道，西蓝花非常健康。如果有人研发出一种集聚
了一份西蓝花中所有救命物质的药丸，我们会立即服用它，并且授予发明者

诺贝尔奖。但研制这样的药物是现在的科学做不到的，而且我们也不需要，
我们可以直接吃西蓝花。