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8 超级食物

其他的动物性食物没被加工成含有不健康、不天然物质的工业产品，这个问
题就没那么复杂了。我将在“蛋白质 - 脂肪迷思”和“营养压力”中详细讨

论这个问题。现在我想重点说说我们能吃的最健康的食物。
2013 年，《新英格兰医学杂志》刊登了一项关于所谓“地中海式饮食”

的重大科学实验成果。来自巴塞罗那大学等机构的研究人员对 7000 多名成年

人制订了不同的饮食计划。那些采用典型地中海饮食的受试者终于提供了确
凿的证据：如果我们吃绿叶蔬菜和其他多种蔬菜、水果、坚果、鱼和橄榄油，

吃一切新鲜的、未加工的食物，只吃少量的其他肉类和奶制品，我们会更健
康、更长寿。换句话说，他们发现，如果我们想活得长寿又健康，我们应该

像希腊老人 a 那样吃东西。那些老人也会免费告诉我们这些，但我们会听吗？

考德威尔 · 埃塞斯庭医生也给出了同样的建议，他是全球最受尊敬的心
脏健康专家之一，曾就职于著名的克利夫兰医学中心。他称心脏病是一种完

全可以预防的食源性疾病。
要是我们早知道这些就好了！或许，其实我们早就知道了。不管怎么说，

既然他的研究已被广泛报道，继续假装无知就困难多了。仅在美国，每年就
有 60 万人死于心脏病，几乎都是糟糕的饮食引起的，心脏病完全是可以预

防的。

各种完整的、新鲜的、干净的食物，大多数是植物性食物。吃还是不
吃？取决于你。

◐ 供养我们的细胞

要理解为什么这些是合理营养的关键，我们需要提醒自己一个非常基本
的事实：在我们进食之前，我们的食物先要“进食”。

a 希腊伊卡利亚岛因长寿人口众多而出名。岛上有三分之一的人口活到 90 岁以上，百岁老人也很多。