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Part I 肠道如此重要，你却不知道 37

个不甚严谨的假定，因为动物模型研究的结果常常无法适用于人类。10,000

种添加剂中的大部分都没有做过人体试验，更别说长期研究了。谁敢充满自

信地断言人类长期摄入这些添加剂是绝对安全的，谁就是在没有人体试验
背书的情况下下结论。在有关安全性的假设中我们可以犯 10,000 次错误，

但每错一次都会带来实实在在的伤害。与其抱着乐观的态度让这些东西
“公认安全”地进入我们的食物，我觉得在没有证据证实前，还是保持怀疑

态度为好。

人工甜味剂

“这些人工甜味剂真的太棒了！所有口味都有，还没有热量！”

——2013 年的 B 医生
“让这个垃圾离我远点！”

——现在的 B 医生

在无糖汽水饮料和无数其他食物里无处不在的人工甜味剂怎么样呢？它
们刚上市的时候我们觉得“它们零热量，肯定比糖好多了”，对吧？很多人的

直觉可能都是这样认为的，但事实是它们比糖更糟糕，因为它们能诱发肠道

菌群的改变，致使炎症、胰岛素抵抗和肝损伤。使用人工甜味剂实际上还会
降低你对糖的耐受性。

还有一件非常可怕的事情，还记得第 1 章里我提到的在近 20 年激增的
艰难梭菌感染吗？艰难梭菌在 21 世纪早期时非常罕见，人们只在服用了抗生

素的住院患者身上见过。仅仅 10 年之后，我们就见证了每年 50 万例感染和
3 万例死亡，其中甚至还有从没进过医院或近期没用过抗生素的大学生。抗生

素不起作用了，因此，我们绝望地向人体排泄物寻求帮助，将其用作药物来

救我们的小命。但这一略显荒诞的事情需要有个合理的解释，对吧？有一种
你从未听过的叫海藻糖的食物添加剂，分别于 2000 年、2001 年和 2005 年被