Page 69 - 1926

Part I 肠道如此重要，你却不知道 35

◎ 标准美国饮食正在谋杀你的肠道
药物的影响很大，但我们也不能忽视过去百年里最重要的一个变化—

饮食。
根据美国农业部的预估数据，我们摄入的卡路里有 32% 来自动物性食

物，57% 来自加工过的植物性食物，只有 11% 来自全谷物、豆类、水果、蔬
菜和坚果。美国人每年人均吃掉 10.4 千克比萨、10.9 千克人工甜味剂、13.2

千克薯条和 14.1 千克奶酪。美国也是全世界肉类消费量最大的国家，每人每

年大约消费 99.8 千克肉。印度人吃一次肉的工夫，美国人已经吃了 32 次了。
但有一些时下流行的饮食方法还在试图让你更加坚定不移地追随这个趋势。

这还不够，我们需要更多。
标准美国饮食（SAD）与丹 • 比特纳（Dan Buettner）描述的住在“蓝

色区域”人的饮食方式形成了鲜明的对比。这些“蓝色区域”人的寿命比其
他地方的人长多了。这 5 个“蓝色区域”是日本冲绳、意大利撒丁岛、哥斯

达黎加尼科亚、希腊伊卡里亚岛和加利福尼亚的罗马琳达。等等，加利福尼

亚？没错，美国的确生活着这样一群人，他们跟我们享用同样的医疗保险、
同样的食物系统，却比大多数美国人平均多活十年。他们活到一百岁的可能

性也高了 10 倍！这些人非常看重健康和自我护理。他们的例子充分证明了美

国人也是可以变得健康。
也就是说，全世界有 5 个地缘上分散的区域，它们在文化上截然不同，

却有着相同的饮食特征。这 5 个区域的人的饮食中至少有 90% 都是植物性
的。他们非常看重时令水果、蔬菜、豆类、全谷物和坚果。牛乳不在他们

的饮食列表里，肉也吃得非常节制，仅仅将其作为庆祝节日的食物、用作
点缀或者给菜增味罢了。而标准美国饮食则恰恰相反，它一日三顿严重依

赖加工食物、肉、乳制品、零食和甜品这些会重锤我们脆弱的肠道微生物

的食物。它对我们造成了什么影响？让我们一起来分析藏在这些成分背后
的科学道理。