Page 75 - 1926

Part I 肠道如此重要，你却不知道 41

和补充剂）或某些胆碱（主要来源于红肉、肝脏、蛋黄和乳制品）时，肠道
细菌会产生氧化三甲胺。氧化三甲胺的增加意味着患心脏病、中风、阿尔茨

海默病、2 型糖尿病、慢性肾病、外周动脉疾病、充血性心力衰竭和心房颤动
等疾病的风险提升。不健康的食物会喂养不健康的微生物，并产生不健康的

化合物。只有用健康食物来取代不健康食物，才能打破这个恶性循环。
好消息是，植物性饮食能促进那些压根不知道如何产生氧化三甲胺的肠

道菌群生长。研究显示，不吃红肉 4 周后，人体的氧化三甲胺的水平会显著

下降。这就解释了为什么在生活方式与心脏病的关联试验中，迪恩 • 奥尼什
（Dean Ornish）能通过低脂素食、戒烟、压力管理和适度训练，帮助患者逆转

冠心病的病情。与此同时，实验对照组的情况则变得越来越差。
有趣的是，多多摄入动物蛋白短期能让体重减轻，但长期来看则会导致

肠道菌群的改变，而这有损肠道健康。我觉得现在是时候谈一谈这些通过控
制肉类摄入量来减肥的流行食疗法了。

流行饮食法
我先声明一点，我并没有瞧不起那些追随流行饮食法的人。实际上，我

还想为他们点赞，点赞他们拥有为了健康而彻底改变饮食的勇气。但关键问

题是，这些饮食方法对我们的肠道微生物有益吗？
先来聊聊原始人饮食法吧，它是现在最流行、最常被推荐的饮食方法。

它提出的概念是我们应该吃得像我们的祖先一样，因为现代农业与我们祖先
时期的不一样了。这意味着肉、蛋、蔬菜、水果、坚果和种子能放进食谱里，

而乳制品、糖、谷物、豆类、加工油、盐、酒精和咖啡都不行。这里面有些
食物我喜欢吃，有些我不爱吃。

但谁在乎我怎么想呢？看看科学怎么说吧。近期一份研究显示，长期

采用原始人饮食法与氧化三甲胺水平的显著提高、罗氏菌属（可预防炎症
性肠病）的减少、双歧杆菌（可预防肠易激和肥胖）的减少及产生氧化三