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42 膳食纤维

甲胺的菌属（Hungatella）的增加有关。换句话说，原始人饮食法会让肠道
菌群从健康状态，转变为疾病状态。虽然该研究里的所有组别都摄入相同

量的肉，他们体内的氧化三甲胺水平却表现出了非常大的差异，其中尤以严
格遵循原始人饮食法的人群最高。不吃全谷类食物是造成 Hungatella 增加和

氧化三甲胺水平升高的主要原因，这意味着坚决不吃某种食物会有意料之外
的严重结果。

有人想猜猜更为严格的生酮饮食会对肠道菌群带来什么影响吗？在一个

由劳伦斯 • 大卫（Lawrence David）教授和彼得 • 特恩博（Peter Turnbaugh）
教授做的开创性研究里，实验对象们执行着“植物性饮食”和“动物性饮食”

的循环，前者多由谷物、豆类、水果和蔬菜组成，后者则由肉、蛋和奶酪组
成。这种“动物性饮食”也被称为“生酮饮食”，也就是吃含极度低碳水化合

物和极度高脂肪的食物，它也被称为“纯肉饮食”——100% 动物产品，0%
植物性食物。

实验发生了什么？在不到 24 小时的时间里，实验参与者的肠道菌群就发

生了显著变化。完全不需要多久就能观察到这种变化：动物性饮食法导致了
促炎症细菌的出现，如沃氏嗜胆菌、腐败别样杆菌和拟杆菌属。一般摄入大

量饱和脂肪酸和动物蛋白的结果就是这样。记住，这些正是会产生胺、硫化

物和次级胆汁盐等内毒素的细菌。与此同时，罗氏菌属、直肠真杆菌和普氏
栖粪杆菌等治愈性微生物却经历着饥饿和衰退。与原始人饮食法带来的结果

相似，生酮饮食践行者的肠道菌群也从健康态向不好的方向转变。也许最让
人不安的就是沃氏嗜胆菌的迅速出现，它会制造出硫化氢，而硫化氢会导致

炎症性肠病。值得警惕的是，在使用这一饮食法不到 5 天的时间里，患克罗
恩病和溃疡性结肠炎的“地基”就被打好了。

但这些低碳水化合物、高脂肪的饮食方法确实帮人们减轻了体重，对

吗？朋友们，你必须知道的一点是，通过这种方式你确实可以减肥，从外形