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Part I 肠道如此重要，你却不知道 31

是现在我们拿来刷马桶、洗地板的来苏水。二战后，我们生产出了合成除草
剂、杀菌剂和杀虫剂。我们在水中加入了氟化物。我们发现抗生素和合成激

素可以加速牲畜的生长，因此，我们开始大量给牲畜们使用这两样东西。我
们开发出了抗菌性药皂、收敛剂和许多工业清洁用品。如果细菌是敌人的话，

我们基本算是用核武器把它们炸了个屁滚尿流。毫无疑问，我们是这场战争
的赢家。

接下来，心脏病和癌症一窝蜂地全来了。

◎ 食品添加剂、转基因食物与有机食物

这一时期，无论是好是坏，各个方面的技术都在发展。食物添加剂的数
量仿佛坐上了火箭，激增至 10,000 多种，并且由于《公认安全使用物质法

规》（GRAS）的漏洞，这些食物添加剂中的绝大多数都没有进行过人体试验。
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记住 GRAS 这个缩写，我马上会再谈到它。此外，制药行业也爆发式发展，

现在有超过 1,500 种药品得到了美国食物药品监督管理局（FDA）的批准，这

也能解释为什么医学院里没有营养学培训，因为我们所有的时间都用来学药品
及其用途和副作用了。塑料发明出来后被广泛使用，从食物贮存到牙线，从衣

服到玩具，它的身影无处不在。但人们忽视了塑料里含有的双酚 A（BPA）具

有类似雌激素的效果。我们发明出飞机、火车、汽车和摩托车，这大大减少了
人的移动性。电视、电脑、智能手机和电子与游戏的发展让我们轻易放弃了锻

炼身体，也劫持了我们的大脑和睡眠周期。既然看一部电影只需 90 分钟，谁
还会去看书？既然可以在电子游戏里玩转各种起重姿势，谁还会去真正建造起

一座堡垒？既然推特能刷一晚上，谁还会在太阳落山时进入梦乡？
1994 年，转基因生物首次出现在商场里。现如今，在全世界范围内种植

的所有转基因作物中，有超过 80% 都被编辑成了具有除草剂耐性的基因。这

a 美国食物药品监督管理局评价食物添加剂安全性指标的法规。