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30 膳食纤维

料疾病”，那么就别等到炸弹掉下来了才行动，我们需要用真正“照料健康”
的方式——生活方式这一味药来预防健康问题。

当像克里斯汀这样有一长串症状的患者问我“为什么这一切会发生在我
身上”时，我看到的不仅仅是他们咨询的消化系统问题，还有一张连接不同

症状的网。我看到消化问题与体内多个系统纠缠在一起，如泌尿系统、内分
泌系统、神经系统、免疫系统，甚至情绪。问题的答案绝不是不再吃麸质和

豆类食物，也不是简单地再开一种治疗肠易激综合征的药，这些都仅仅能掩

盖症状而已。答案就在一切问题的根源处——那个连接一切的肠道。

人类的发展导致了现代流行疾病越来越多？

在 19 世纪末，人类的平均预期寿命只有 47 岁，当时最主要的死亡原因
是感染，诸如天花、霍乱、白喉、肺炎、伤寒症、肺结核、斑疹伤寒症和梅

毒等传染病非常猖獗。比起传染病，心脏病和癌症在当时都算是小巫见大巫

了。多亏路易斯 • 巴斯德（Louis Pasteur）的发现，我们终于搞明白在主流
致死原因传染病的背后原来躲着细菌。因此，细菌也成了头号全民公敌，二

号、三号敌人也是它。我们该怎么办呢？就如人类历史上每个阶段的人都会做
的那样，我们试图为眼前的难题找到一个革新的解决方法。自人类进入 20 世

纪，我们开始往饮用水里加氯消毒，研发疫苗，改善卫生，也开始制作金属罐
和早期防腐剂。好消息是，这些是有用的：小儿麻痹症几乎灭绝了，包括天花

在内的其他许多感染性疾病也在减少。1928 年亚历山大 • 弗莱明（Alexander

Fleming）发现了青霉素，青霉素于 1945 年开始流通于市面上。因此，人类的
预期寿命在接下来的几年里迅速延长。1969 年，美国卫生局局长威廉 • 斯图尔

特（William Stewart）自信地向国会宣称是时候“合上传染病这本书”了。
任何好东西总是会被滥用。我们人类还总是在这条歧路上走得特别坚定。

1928 年来苏尔的广告鼓励女性使用来苏水清洁剂进行个人清洁——没错，就