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8 膳食纤维

我继续着我糟糕的饮食习惯。我在范德堡大学里的饮食主要是快餐店的
冷切三明治搭配汉堡、深夜饮品。我开始大量喝苏打水，最后养成了每天喝

2 升的习惯。在乔治敦大学读医学院的时候，我还迷上了一家熟食店，从我们
学校步行过去只需要很短的时间。这两种潜水艇三明治面包当时非常火爆：

疯狂鸡肉：一堆烤鸡胸肉、洋葱、甜椒、大蒜、辣椒、波洛罗夫奶酪、

培根、生菜、西红柿和蛋黄酱。哇！

疯狂汉堡：两份 113 克的美式芝士、培根、烤洋葱、生菜、西红柿和蛋
黄酱。记得确保洗手间离你很近！

这两种三明治我每周至少吃 3 次。老实说，我那时候没有患上心脏病真

是很幸运。
这种理直气壮的、糟糕的饮食模式可能看起来有些放肆或可爱，但它确

实对我的身体造成了伤害。后来我的工作越来越忙，花在锻炼上的时间越来

越少。接近 30 岁时，我的体重开始增加了，得靠大量的咖啡来撑过一天，而
且总感觉身体不适。

在我到西北大学担任首席住院医师（这是一个巨大的荣誉）那一年，事情

到了紧要关头。我所有的职业梦想都实现了。除了被选为首席住院医师外，我
还获得了住院医师项目中所有其他主要奖项。我成了顶级胃肠病学期刊刊载的

8 篇科研论文的作者，我的导师、美国最有名的两位胃肠病学博士约翰 • 潘多
尔菲诺（John Pandolfino）教授和皮特 • 卡里拉斯（John Peter Kahrilas）教授还

说我是下一个伟大的临床研究者。美国西北大学为我支付了所有的费用，以便
我能顺利获得临床研究的硕士学位，当时除了做这些外，我还在夜校学习。

在外人看来一切都很顺利，情况也确实比我最坏的预期要好得多。但我

心里是很痛苦的。我精疲力竭，过度劳累。我的身体开始发生变化，年轻时
那种不可战胜的感觉也消失了。我的体重越来越重，后来几乎超重 20 多千