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导言 7

要为每一个走进我办公室的人提供最好的护理。我不能忍受一个患者问我这
样的问题，而我却不给他一个答案。

当我在医学文献里搜寻这些问题的答案时，我个人生活中的一系列事件
让我对“饮食”在健康中扮演的角色形成了一个结论，而这个结论深深震惊

了我。我的发现让我大开眼界。因此，我有了动力去彻底改变我的医学方法，
打破现状，肩负起传播真理的使命。我不会停止的。这件事至关重要，人们

迫切需要听一听。

一个“糟糕”的我是怎么改变的？

我是那种永远都有 5 年计划和 10 年计划的人，而且相信这些计划会结出

成果。但我从来没有想过有一天我会成为植物性肠道健康的倡导者。想知道
这一切的缘由，你首先得了解我的背景。

我是吃着标准美国饮食长大的，跟我的父母没有任何区别，这也是大多

数 20 世纪 80 年代早期孩子的成长环境。在我们家，每天吃多力多滋、喝紫
色龙果味饮料是很正常的一件事，方便至上。还会吃很多肉丸意粉罐头、意

式馄饨和冻墨西哥卷饼。
高中时，我父母离婚了。我妈妈做着全职工作，所以我们兄弟会在放学

回家后点燃丙烷烤架，来点热狗。我成了热狗鉴赏家，我对好吃的热狗品牌
了如指掌。

在我继续往下讲之前，我想先退一步，向我的母亲表示敬意，她是一位

伟大的母亲，她不知疲倦地工作来供养我们。她非常勤快地提醒我们多吃水
果和蔬菜，这一点真的得谢谢她。但作为一名典型的青少年，我不仅拒绝她

这个想法，而且还为自己在另一个极端挑战了身体的极限而感到自豪。我有
一种在那个年龄的大多数人都有的不可战胜的感觉。我感觉我可以随心所欲

地吃，并且对任何后果免疫。