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4 膳食纤维

你的胃敏感吗？你在消化、处理某些特定食物时，比如，黄豆、西蓝花
和含麸质的谷物，会出现问题吗？食物敏感越来越成为一个世界性的问题，

世界总人口的 20% 都饱受食物不耐受的困扰。我每天都能在自己的诊所里见
到类似案例，我会把我给患者设计的策略方法分享给你，帮你找出到底是哪

些食物造成了你的敏感。我还会与你分享我那非常简单的、循序渐进的计划，
帮你重新引入这些食物，消除对它的敏感性，重新开始享受它们。

如果你患有自身免疫性疾病，那么这本书也是为你而写的。人体 70% 的免

疫系统都存在于肠道中，与肠道菌群仅以单层细胞相隔。我们很难把二者区分
开——它们兴衰与共。通过优化肠道细菌，我们可以让你的免疫系统回到正轨。

你或你爱的人有心脏病、癌症、阿尔茨海默病或有中风病史吗？这些常
见疾病可以通过该计划得到改善，而且只是其中的一小部分。纤维饮食法不

仅仅能应对消化系统疾病，实际上，这是唯一一个经科学证明对扭转心脏病
有效的饮食计划。

也许你觉得自己很健康，只需要保持就好。这也是我的现状，我的身材

并非一直都保持得不错，但通过实践我一直在宣扬的方法，现在自我感觉非
常好。我几乎减掉了 22.7 千克体重，重回了大学时代的体重，同时我感觉自

己还扭转了衰老的过程。这种方法有科学依据的，这是唯一一种可以延长端

粒的饮食方法，而变短的端粒是导致我们细胞衰老的原因。端粒越长意味着
衰老速度越慢，得心脏病、癌症、阿尔茨海默病和帕金森病的风险越低。

你将在这本书中了解到，你是独一无二的，你的肠道菌群就像指纹一样
独一无二。因此，并不存在一个通用的饮食方法。对有些人管用的，对你也

许不管用，而这是由你的肠道菌群的个性决定的。如果你把我看作你的医生、
导师和生活方式的教练，那么我将指导你完成这个项目，该项目将针对你的

独特需求进行量身定制，并将最终引导你达到你应达到的健康状态。

这本书是我 20 年里习得的肠道健康知识的总结，在这 20 年里我一直在
努力成为最好的医生。在纤维饮食 4 周计划里（见第 10 章），我将告诉你如