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6 膳食纤维

们已经错过了最佳机会。正如本杰明 • 富兰克林所说：“预防为主，治疗为辅。”
简单来说，对你这一生的健康起最大决定性作用的，是你选择吃的食物。

事实证明，你的饮食也对你体内菌群的健康起决定性作用。换句话说，你可
以用食物来滋养你的身体，并享受更好的健康状态所带给你的回报。反之，

你也可以用伪装成食物的毒，来惩罚你的身体，每吃一口健康都会随之流逝。

忽视了“食物”的美国医疗

不幸的是，我们的医疗保健系统忽视了“营养”在健康和疾病中扮演的
角色。就说美国的医学教育吧，医学生们花费数月时间学习药理学中的细微

差别，但正式的营养培训却只有 2 周时间，甚至更短。拿我的经历来说吧，

在我进入医学院的第二年，我参加了一次营养培训，但 10 多年后我才终于完
成了全部的医学培训，成为了一名执业的胃肠病医师。在这 10 年里，那是唯

一的一次营养培训。

你知道吗？即使我可以提供营养方面的咨询服务，作为一个胃肠病医师
我也不可能花这么多时间来做这些事。我并不是想暗示你要付我更多的钱，

我之所以说这件事，是想告诉你我们的系统是如何为难那些把时间花在讨论
营养问题上的医生。就拿我的诊所来举例吧，我们目前有 3 位医生、15 位雇

员。这意味着一位医生在一毛钱还没看到之前，就要负责支付 5 个人的工资。
因此，时间变得非常昂贵。可悲的是，这对大多数将营养纳入其实践的医生

造成了极大的阻碍。

就我个人而言，我把金钱和规则抛在脑后，只做对我的患者最有益的事
情，在此基础上建立了成功的事业。当我结束医学训练、第一次进入实践时，

我的患者们会问我一些非常直观的问题。比如，“B 医生，我应该吃些什么才
不会总是出现胀气呢？”“嗨，医生，预防腹泻最好的食物是什么？”“我很

好奇，饮食能帮我控制住我的溃疡性结肠炎吗？”我有一种强烈的内在动机，