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2 膳食纤维

着新的饮食解法，并试着规避植酸和凝集素。她坚持无麸质饮食已经快 10 年
了，她来我办公室找我问诊时，已经完全不吃谷物、豆类、乳制品和茄属植

物了。她现在的饮食主要是芝麻菜、牛油果、草饲肉和骨汤这几样，几乎没
有变化。有时她会用豆子或全麦面包来测试自己，但还是会出现胀气，她所

关注的饮食专家警告说这就是炎症的表现。
“我严格按照所有专家的建议去做，结果却感觉比以往任何时候都糟糕，

看着自己的体重像溜溜球一样上下波动，超级令人抓狂！”她大声说。每一

次在逐步剔除某种食物后，她最多也只能看到短期的改善，最终还是会回归
到之前的穷尽模式。后来她试着用生酮饮食来减肥，却致使她腹泻更严重，

这成了压垮她的最后一根稻草。
就在我们对话的当下，她的身体呈现出前倾的姿势，手肘放在膝盖上，

盯着地板，眼里全是泪水。我把自己的椅子拉到她旁边，向她靠过去，好让
我们的视线在同一水平位置。

“莱斯利，一切都会变好的。我们会让你好起来的。”她抬起头看着我，

眼里闪烁着希望的微光。“我完全理解你的沮丧和挫败感。对于那些想要变得
更好的人来说，现在是人类历史上最令人感到困惑的时期。有太多专家，说

了太多截然不同的话，但我需要你信任我。现在这一刻虽然是你人生的最低

谷，但今天对你来说，就是一个全新的开始，因为这个新方法会让你感觉越
来越棒，让你重新找回过去几年消失掉的自己。”

在接下来的几个月里，莱斯利和我密切合作，以期实现一些重大改变。我
们让她停止服用大部分补充剂，慢慢地让她的饮食恢复多样性。那些她被告知

禁止食用的食物，在正确的时间，以正确的数量回归了她的生活。这么多年
来，她头一次开始真正享受食物。限制性饮食对她来说是充满挑战的、无聊且

又徒劳的。她戒掉了骨汤，减少了动物制品的摄入量，与此同时增加了水果、蔬

菜，甚至全谷物的摄入量。人工甜味剂和加工食物则被晾在一旁。而且菜单上又
重新出现了豆子！虽然这个过程并不总是那么容易，但我们可以一起克服困难。