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第2章
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炎症的危害

炎症就像身体里的一团火，毫无疑问，盐是这团火的助燃剂，如

果摄入过多的盐分，无异于火上浇油。然而，中国健康中心 2019 年

发布的《减盐健康教育手册》中称，我国是全球食盐摄入量最高的国

家之一，实际摄入量高于推荐摄入量的 2 倍。已经有如此多的证据表

明，高盐饮食会对免疫力产生不利影响，那么我们现在最直接的做法

就是，限制盐的摄入。建议从三个方面加以控制：

• 使用控盐勺。炒菜放盐的具体克数不好把握，但如果使用控盐

勺，在日常的烹调中养成“减盐”的好习惯，就能大大减少钠

的摄入量。对于没有太多时间在家做饭的人来说，外出就餐时
则要尽量多选择清淡的菜品。

• 优选低钠盐。与普通盐相比，低钠盐的氯化钠含量降了大约三

成。而且，低钠盐中添加了钾，可对钠离子起到拮抗作用，削

弱钠的“嚣张气焰”。

• 减少盐来源。酱油、咸菜、泡菜以及火腿、培根等加工肉制

品，都是含盐大户。我们购买食物时要仔细查看营养标签，优

先选择钠含量低的。

世界卫生组织建议，成年人每天应摄入的盐量不能超过 5 克。要
严格做到每人每天摄入不超过 5 克盐，短时间内非常难实现。但是，

低盐饮食可以成为一种生活态度，每天少放一点盐，久而久之，就有

可能达到目标。