Page 40 - 1876

黄帝内经的智慧

南方人喝茶讲究喝工夫茶，什么叫“工夫茶”？用很小的杯子，小口
小口地喝，我们叫“饮茶”。很多外国人不理解地说：“你们中国人怎么这

么喝茶？目的是什么？”小口喝可以保证最大程度、最快速度被身体吸

收、利用，转化为体液，马上就满口生津。一大杯茶被灌下去后，一摸肚

子作响。不能被消化、利用，喝了也白喝。

还有比较温和的茶，是福建武夷山产的岩茶，典型代表有大红袍、肉

桂、水仙。它除了半发酵以外，还经过一道工艺——焙火。我们知道茶是

寒性的，经过焙火以后，就变得温和一点，更适合脾胃寒凉的人或北方人

饮用。
最适合北方人喝的茶是全发酵茶，就是我们平时说的红茶。茶叶全发

酵以后，性质变得温和，而且有暖胃的效果。以前，中国人不喝红茶，全

部出口到国外。

中国最早的红茶叫正山小种，出产在福建的武夷山区，是供给英国王

室喝的。最近这些年来，人们逐渐意识到茶叶对身体的影响，所以喝红茶
的习惯就慢慢地培养起来了。现在红茶的价格炒得非常高。其实茶叶不在

价格高低，我们只要看一下它的产地和加工工艺，以及发酵程度，选择相

应的红茶就可以，最不济我们还可以买袋泡的红茶。

我平时来不及泡茶，就用一个袋泡红茶。这些红茶都是利用茶叶自

身的酶充分发酵后，代替了我们身体的酶工作，节省了我们大量的能量，
我们的胃、消化腺、消化液不必有太多的耗损就能吸收。这就是红茶的

好处。

另一种茶是黑茶，比如，大家比较熟悉的普洱茶。普洱茶有青饼、熟

24