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导致她们对维生素 A 的需求增加。我甚至能猜出她们从事办公室工作的时
间，在脸部长出丘疹前，她们工作了大约四个月。

当维生素 A 摄入不足时，头发会变得干燥、缺乏光泽，头皮屑增多，

指甲容易断裂或隆起。维生素 A 缺乏症不仅会导致视力困难和皮肤异常，
还会使喉咙、鼻腔、中耳、胆囊和膀胱等部位的黏膜组织出现病变。如果

饮食中包含足够的维生素 A，那么这些黏膜可以持续分泌黏液，覆盖细胞
表面，防止细菌侵入，因为细菌无法存活在黏液中，同时还能起到清洁作

用。身体组织老化后，经过酶的分解，体内的废弃物能够顺利被排出，确

保健康组织中不积累死亡细胞。抗酶能中和细菌产生的酶，能够破坏细菌
的存活，保护活的细胞。数以百万计的细菌试图进入健康的身体组织，但

由于黏液的保护，细菌的“入侵”难以得逞；由于黏膜的破坏性，细菌得
不到食物；由于抗酶的中和作用，细菌会被转化成无害物质。可以说，维

生素 A 造就了身体组织的“金刚不坏身”。

如果一个人缺乏维生素 A，就会为细菌在体内的生长提供理想条件。
细菌的繁殖不仅需要温暖和湿润的环境，还需要充足的“食物”。哈佛大

学医学院的沃尔巴克博士指出，当体内维生素 A 不足时，黏膜细胞的生长
速度比正常情况下快，但死亡速度更快。这些细胞周围会被其他快速生长

的细胞挤满，那些细胞死亡后会像干酪一样层层堆积在表面。由于死亡的

黏膜细胞无法分泌黏液、产生抗酶，它们的表面失去了自我保护能力。加
上热量、湿度和源源不断的“食物”为细菌提供了理想的生长环境，这就

使得细菌大量繁殖，最终引发感染。
黏膜的变化常首先出现在支气管和肺部，肺部的肺泡可能被死亡细胞

完全填满，其他部位如中耳、肾脏、膀胱和前列腺也容易受到影响。大量

细胞残骸的堆积可能导致炎症或输送管阻塞或变窄，诸如唾液腺或胰腺的
输送管在这些情况下常常会变得干燥，即我们的嘴巴会变得干燥，胰液无

第7章 哪种杏？生长在哪？ 053