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供良好健康保障。对人类肝脏分析显示，这一情况同样适用于人类。实验
还证实，无论健康状态如何，大量储存维生素 A 对身体都是有益的。

然而，如果每日摄入维生素 A 的量超过 50000 单位，长期下来，可能

导致中毒，表现出头痛、视力障碍、皮肤发痒、脱发、唇部疼痛、淤青、流
鼻血、关节疼痛和肿胀等症状。适当减少维生素 A 的摄入，通常可以在数天

内缓解这些症状。当出现中毒症状的时候，增加维生素 C 的摄入量能帮助防
止或消除身体受到的伤害。同时，浓缩的维生素 A 更容易引发毒性反应。

几乎没有证据表明，每日摄取超过 100000 单位的维生素 A 能有效缓

解维生素缺乏症。大量研究表明，每日摄取维生素 A 的量最好不要超过
50000 单位。然而，增加 100 单位的维生素 E 摄入可以将维生素 A 的效果

提高 1 倍。此外，相比一次性大量摄取，每天少量多次地摄取维生素 A，
效果更优异。美国医学会药学与化学委员会已经批准了以下治疗方案：长

期或慢性维生素 A 缺乏症，每日 3 次摄取 25000 单位维生素 A ；一般治

疗则是每日 2 次摄取 25000 单位维生素 A，为期两个月。不过，该机构尚
未批准任何超过 25000 单位的剂量。

健康个体对维生素 A 需求因人而异。成年人相较于儿童对维生素 A
的需求量更大，因为成年人需要维持身体正常的体重比例。男性相较于女

性对维生素 A 的需求量更大；老年人需要比年轻人摄入更多维生素 A，因

为他们对食物的吸收率比较低。此外，维生素 A 的需求还因光照来源、强
度和吸收率以及用眼频率、季节、维生素 E 的摄取量等因素的差异而不

同。同样的体重和健康条件下，某个体所需的维生素 A 可能是另一个人的
2 ～ 3 倍。此外，如果维生素 A 的供应来自胡萝卜素，所需量可能是直接

摄入维生素 A 的 2 倍。显然，没有固定的规则可循。维生素 A 可以在体

内储存，适度过量有利于健康，过大剂量摄入可能导致中毒。因此，让身
体中的维生素 A 稍微过量，而不是缺乏或超大量，是明智的选择。

058 吃的营养科学观