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拒绝交配的情况。此外，这些老鼠的身上还会出现湿疹。如果幼鼠摄入缺
乏这些脂肪酸的食物，智力发育会显著减缓，脂肪酸的缺乏甚至能导致它

们过早死亡。尸体解剖显示，它们的肾脏无一不受到了损害。

然而，此前对人类的类似异常性研究却几乎没有。博尔博士与一名助
手以自己为实验对象，在进行一段时间缺乏必需脂肪酸的饮食后，他们的

身体也出现了湿疹。多名医生认为，湿疹是因为低脂肪饮食所致的，补充
植物油后，这种皮肤病能迅速得到改善。对湿疹患者的研究还发现，他们

的血液中含有少量异常的必需脂肪酸。

我认为，意识到这些脂肪酸的重要性的人远不如那些拒绝摄入脂肪酸
的人多。例如，婴儿在开始食用蛋黄酱之前，往往很少被喂以植物油。

我想起一个小男孩。当我第一次见到他时，他才 8 个月大，他的父亲
曾是橄榄球运动员，最大的愿望就是希望儿子成为世界级运动员。然而，

这个小男孩的生长发育慢于同龄人，出生三周后便出现了严重的湿疹，总

是打哈欠，看上去呆呆的。在小男孩被诊断出敏感性过敏后，他的父亲已
经为寻找治疗方法花费了数千美元。与他的母亲交谈几分钟后，我把小男

孩放在高脚椅上，给他喂下一大汤勺大豆油。效果立竿见影，他的活力似
乎被瞬间点燃，兴奋地把手伸向料理盘，张大嘴巴，若稍微喂得慢一些就

急切地尖叫。那次，他毫不犹豫地喝了 6 ～ 8 汤勺的大豆油。他的母亲担

心他会不适，想让我不要再继续。我建议她，如果他愿意且能够承受，最
好每小时给他喝一汤勺。三周后，这个小男孩身上的湿疹消失了。又过了

不到一周，他的皮肤变得光滑，健康表现显著提升，骨骼和肌肉发育也达
到了正常水平。

我坚信婴儿出生后不久身上出现湿疹，可能与母亲在怀孕期间未能摄

取足够的脂肪有关。这些母亲并没有意识到补充亚油酸的重要性。
研究表明，亚油酸可以防止或治疗因缺乏某种 B 族维生素而导致的湿

第5章 别低估！常见但重要的营养素 037