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物，无异于给他们一碗糖，告诉他们“尽管吃”。相比之下，直接吃一碗
糖麻烦还少点，价格也便宜。

表 4.1 食物的蛋白质含量

蛋白质来源 数量 是否是完全蛋白质 蛋白质含量 / 克
低脂大豆粉 1 杯 是 60
棉籽粉 1 杯 是 60
全麦粉 1 杯 否 8 〜 12

精制面粉 1 杯 否 6 〜 10
麦芽 1/2 杯 是 24
啤酒酵母粉 1/2 杯 是 50
速溶脱脂奶粉 2/3 杯 是 18
非速溶脱脂奶粉 2/3 杯 是 35

鸡蛋 1 个 是 6
全脂或脱脂牛奶、乳酪 1 升 是 32 〜 35
松软干酪 1/2 杯 是 20
美国干酪或瑞士干酪 2 片 是 10 〜 12
炒大豆 1/2 杯 是 20
花生酱 2 汤匙 否 9

熟麦片 3/4 杯 否 10 〜 18
精制麦片 1 杯 否 1 〜 3
菜豆或利马豆 1 杯 否 6 〜 8
通心面、面条、米饭 3/4 杯 否 3 〜 4

面包或熏肉 1 片 否 2
坚果 ① 1/2 杯 14 〜 22
肉、 去骨或只有一点骨头或脂 18 〜 22
鱼、 肪 ② 113 克 是
家 有适量的骨头或脂肪 ③ 113 克 是 15 〜 18
禽
肉 有很多骨头或脂肪 ④ 113 克 是 10 〜 15

第4章 保持年轻的秘密 031