Page 37 - 美食课五

第2章 豆腐的来源

僵，替代了对胃肠道的损害。这时可能出现一个奇异的现象，就是这个人

被救活了，痛苦消失了，但喝进去的是豆浆，吐出来的是豆腐。这么一说
豆腐的来源，没人吃豆腐脑了。很多发明都是无心之得，无心之失。这是

我分析的主要原因。
李时珍记载辨别别人中毒以后肠子里有没有痈疮脓肿，就给他嚼生豆

子。如果他觉得很甜，就说明还有病；如果一吃，认为豆腥气太浓，不
吃，说明里面没有痈肿、痈脓。所以，豆浆变成豆腐，我个人认为，是矿

石、化学药物的滥用，无意中发现能使豆腐凝结。而且很神奇的是，当这

些有毒的矿物药使得豆腐凝结以后，毒性就消失了，反而催生出一种美
食。所以卤水豆腐特别好吃，用其他石膏、酸浆点出来的，都不如它好
吃。这是一个化害为利，化腐朽为神奇的现象。

给我这个推断提供佐证的是，我们这个年代的人小时候都看过样板

戏，其中有一个戏叫《白毛女》，喜儿过年在家戴着红头绳包饺子，跟她
爹杨白劳一起欢庆春节。结果黄世仁进来逼债，让喜儿以身抵债，杨白劳

一气之下就喝卤水自杀了。卤水本来是家里备着点豆腐用的，结果他点了
自己。这时如果大家有点儿医疗常识，赶紧给杨白劳灌豆浆，然后变成

“人肉豆腐机”，吐出来的就是豆腐脑。这就提供了一个佐证，也就是说可
能以前人们也发现卤水有剧毒，有些人家里备着这个东西，但后来发现喝

完这个灌豆浆能救活，也发现灌完豆浆这个东西变成了豆腐脑，豆腐脑一
压就成了豆腐块，这是一个推论。

第二个推论是我们参观自贡的盐井，从地下很深的地方打出来的卤
水，含有很高盐分及其他杂质。现在还保留有这个遗址，我想将来带学生

去参观。而且自贡也是美食城，去那儿吃肯定不错。卤水打出来以后，为
了提纯卤水，把锅架起来，卤井里出天然气，就把天然气点着了，将卤水

放大铁锅里熬，最后盐就析出来了。
劳动人民发现要让炼出来的盐不苦不涩，需要在煮的过程中把熬好的

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