Page 35 - 美食课五

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第 章

豆腐的来源

我个人认为，人在无意中发现矿石、化学药物

的滥用，能使豆腐凝结。而且很神奇的是，当这些
有毒的矿物、药物使得豆腐凝结以后，毒性就消失

了，反而催生出一种美食。所以卤水豆腐特别好吃，
用其他石膏、酸浆点出来的，都不如它好吃。这是

一个化害为利，化腐朽为神奇的现象。