Page 31 - 我不吃早餐

《早餐简史》（Breakfast: A History）一书中，作者希瑟 · 安德森（Heather

Anderson）开篇就提到：“纵观历史，大多数人都会吃简单的早餐……大量

文字记录表明，古罗马人习惯一日三餐（外加下午的一顿点心），与当今
美国和欧洲的饮食结构十分相似。”

但这种习惯并非永恒不变。在西罗马帝国灭亡后的 1,000 年里，欧洲
的上层阶级似乎都不吃早餐。根据相关记述，查理大帝（Charlemagne，

742—814）就是不吃早餐的典型代表， 700 年后的法国国王弗朗索瓦一
世（Francis I，1494—1547）还说，人应该“5 点起床，9 点用早餐，17

点用晚餐，21 点就寝”。到接下来的世代，牧师威廉 · 哈里森（William
Harrison）在其 1577 年的著作《英格兰记述》（Description of England）中

称，“贵族、绅士和学者通常在 11 点吃早餐，17 点吃晚餐 ”，直到 1602
年，文艺复兴时期的营养学家埃德蒙 · 霍林斯（Edmund Hollings）博士还

做过相同的表述。那么，罗马帝国灭亡之后，关于早餐这件事，到底发生
了什么？

那时候的教会不赞成吃早餐，将早餐视作一种自我放纵，总的来讲，
在中世纪的欧洲，只有儿童、老人和病人，以及劳作之人才会吃早餐；体

力劳动者吃早餐，是因为从事体力劳动需要能量。

罗马帝国灭亡后，封建社会的等级制度，也对早餐产生了影响。如果
劳动者需要吃早餐，那贵族阶级就热衷于不吃早餐，不仅如此，还要让人

知道他们不吃早餐。因此，中世纪的贵族阶级显然只有在必须亲自操劳的
时候才会吃早餐，比如去旅行，或者去朝圣。

封建主义被市场活动取代之后，早餐才重新回到社会名流们的日常餐
桌。伊恩 · 莫蒂默（Ian Mortimer）博士在其广受欢迎的文章《都铎王朝是

如何发明早餐的》（How the Tudors Invented Breakfast）中指出，随着市场
经济的发展，人们的工作时间越来越长，越来越辛劳，因此人们将早餐纳

入一日餐食的需求越发强烈。到 1589 年，一位曼彻斯特的医生兼校长托

PART 2 可疑的早餐拥护者 13