Page 39 - 抗老生活

脂肪酸分为两类，一类是牛肉、猪肉、鸡肉等肉类中富含的

饱和脂肪酸，另一类则是鱼肉、贝肉中富含的不饱和脂肪酸。这

两类脂质具有不同特质：饱和脂肪酸会在常温下凝固，而不饱和

脂肪酸则不会在常温下凝固。
饱和脂肪酸是人体主要能量源之一，是一种重要脂质，然而

摄入过多不仅会导致肥胖，还会生成对人体有害的低密度脂蛋白

胆固醇，这是导致动脉硬化的元凶之一。与此相反，摄入不饱和

脂肪酸可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。不过，

不饱和脂肪酸有很多种，因此需要甄别不同种类不饱和脂肪酸的

特点。
不饱和脂肪酸可以分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。

橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，摄入单不饱和脂肪酸不仅不会影

响有益的高密度脂蛋白胆固醇的数量，还会减少体内有害的低密

度脂蛋白胆固醇的数量，起到预防动脉硬化的作用。
此外，多不饱和脂肪酸可分为 Omega-6 脂肪酸和 Omega-3

脂肪酸，其中，Omega-6 脂肪酸主要存在于植物油中，Omega-3

脂肪酸主要存在于鱼油、芝麻油、亚麻油、调和油中。

虽然 Omega-6 脂肪酸对身体健康很重要，但过量摄入也会

损伤身体。Omega-6 脂肪酸的功能与单不饱和脂肪酸相同，可减

第1章 为何不良生活习惯会加速人的衰老？ 15