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美食课三

都知道阿胶补血、止血、美容、养颜，慈禧太后都吃阿胶，其实阿胶最早

就是用食草动物的皮熬的。是什么动物无所谓，但有很多记载说阿胶是用
牛皮熬的。

胶有什么作用？饴糖能补漏洞、止泻，比饴糖更高级的补漏洞、止泻
的东西就是黄明胶。所以我们治疗虚损的患者，会让他逐渐加一些黄明

胶吃。

牛奶好与不好，要看给谁用

说牛肉就不能不提到牛奶。牛奶叫滋，而且对身体有点儿益处。古人
把牛奶当药喝，所以在身体特别虚弱，吸收不了其他食物的时候，就会煮

点儿牛奶喝。但从来没说让你天天喝，既然把牛奶当作药，就不能天天吃
药，是不是这么个道理？

如果一个人的胃黏膜基本上都脱落了、干枯了，没有任何胃液的分
泌，这时就给他喝牛奶；如果一个人痰特别多，舌苔特别厚，身体还特别

肥胖，动不动拉肚子，给他喝牛奶就是作病。所以，我从来都不说牛奶好
与不好，它有它的适应证，有它的特点，特点到底变成优点还是缺点，要

看你给谁用。

2 对脾胃有滋补作用的鱼

带鱼，补脾胃的

下面再介绍几种对脾胃有滋补作用的鱼类。

海鱼基本上都鲜美，补心、补气。我妈的老师马衡枢先生告诉我妈，

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