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第2章 血肉有情之品：牛肉、带鱼、鲫鱼、鳝鱼、泥鳅

是有用的。

关于牛，现在炒作日本人吃的和牛，是喝着啤酒、听着音乐长大的。
我到日本尝过，确实很贵，但那个雪花牛肉其实跟脂肪肝差不多，是一种

病态，就像鹅肝其实就是鹅肿大的肝。雪花牛肉其实有点儿像碳酸饮料喝
到人的肚子里以后，身体里会出现一种虚囊状的气泡，脂肪是包裹虚囊状

气泡的，就造成红色的肌肉里有了白色的脂肪粒。这对牛来说是一件痛苦
的事，对人来说是炒作。

日本人为什么会营销，而且农产品价格那么贵，大家还得接受？因为

日本在二战后成立日本农业协同组合，垄断价格，垄断市场，操纵选举。
日本有 1.24 亿人，大概三分之一到一半是农民，这些人的选票决定了政坛
的更迭，所以造成日本农产品的价格特别高。当然日本有的东西确实挺好

吃，但不能否认里面有一些炒作因素。

由于中国的选种和育种特点，加上我们一般是等耕牛老了以后才把它
宰杀，造成我们吃的牛肉特别柴、特别硬，而且不好消化。以前我跟梁冬

对话《黄帝内经》的时候，说过最好的补益脾胃的方法，其实是炖牛肉，
喝牛肉汤，再盛一碗小米干饭浇牛肉汁吃。

大病初愈或身体羸弱的人进食，第一步应先吃块茎类的东西，可以把
长条山药煮成粥或水，只要渴了就喝，这时最好消化吸收，而且最好培养

肠道菌群。喝一段时间以后，就想吃点儿五谷类的东西，这时就熬碗小米
粥或糜子粥，加点儿盐。

我前段时间治疗一个老太太，老太太一天要拉十几次。最后我跟她
说：“你回家熬山药水，加点儿盐，慢慢就止住了。”如果肠道菌群没有恢

复，泻是永远止不住的。
在这个基础上，可以再吃点儿小米干饭。这时就有点儿吃肉的欲望

了，往小米干饭上浇一点儿牛肉汤，这么吃，你的身体会逐渐变得强壮。
牛肉汤放的时间长了，会变成肉冻，其实就是中药黄明胶。大家现在

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