Page 34 - 人生大事 吃喝二字
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【虾
饺】
的是皮薄，一厚，也令人反感，不透明，颜色混
浊，更是致命伤，看见了不吃也罢。
皮的制作，说起来像一匹布那么长，先要把生
粉过筛，加盐后放入不锈钢或铁盘之类易传热的容
器，加一百摄氏度的沸水，迅速用棍棒搅匀，粉团
有专用名词，叫澄面。
澄面加猪油搓揉，这很重要，不管你怕不怕胆
固醇，也得用。加植物油的话，香味尽失，不如去
吃叉烧包。
18 人生大事 吃喝二字
