Page 56 - 美食课二

美食课二

油和粥紧紧地贴在敌人的身体上，热量完全散不出去，那个烫伤是深度

烫伤。
开水烫伤，可能就起个水泡，过两天消了，结个痂就好了，但如果被

粥烫伤了，那就是深度烫伤，不是在体表，是要留创伤和瘢痕了。
说回潮汕海鲜粥的具体做法。第一，肯定是用砂锅。第二，海鲜一定

要新鲜，基本上就是海螃蟹和虾，当然有的地方也有鲜的鱿鱼，但有一点
我一定要强调，夏天就吃新鲜，不要把干贝即瑶柱什么的放进去。

砂锅准备好以后，先收拾海螃蟹和虾，特别是把虾壳剥了，虾线挑

了，把虾头攒到一起。然后在砂锅里面放点儿花生油，放点儿姜丝，把虾
头放进去煸一下，煸到虾壳红了，当流出红色的虾酱或虾子颜色的虾汤，
一壶开水倒进去，这时把虾壳捞出来，捞出来以后，就把熬粥用的淘洗好

的大米放进去。

潮汕海鲜粥

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