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第 1 章 从食物开始 9

研究表明，很多情况都会导致肠漏：食物方面包括麸质、乳制品及

糖；感染方面则如念珠菌、莱姆病及合并感染；毒素方面包括农药和抗生
素等药物；还有持续或创伤性的压力。仔细看“麸质”这东西，在细胞层

级上，麸质分子刚好看起来像甲状腺分子。如果你是易患病体质，持续吃
麸质可能会让你罹患桥本甲状腺炎。这就是自体免疫性的串联性：环境因

素包括食物、感染、毒素及压力导致了肠漏，而肠漏造成免疫反应，如食

物敏感性、自体免疫性表现，到最后就是全面的自体免疫疾病。
你可能正在经历对多种所吃食物的延迟反应而不自知。如果你如同许

多人和过去的我一样，认为这些症状不过是正常生活的一部分，就不会将

所吃的食物和所感到的不适相联结。当你无法分辨所吃食物和身体疼痛或
脑雾之间的因果关系时，可能要花很多年的时间才会将两者联结上。要是

你继续吃会导致肠道炎症和免疫系统过度反应的食物，所感受到的症状可
能会加剧，以吸引你的注意力。

自体免疫疾病不会在一夜之间出现。这是个逐渐发展的过程，通常会

持续 5 年、10 年或更长时间，在人们的意识觉知之外酝酿，直到表现出不

会被人忽视的自体免疫疾病症状。

可能会伤害你的一些食物

我知道许多静悄悄但有害的食物毒素，以及它们所产生的自体免疫

疾病。在我的童年时期，每天早餐的麦片加牛奶，学校午餐的花生酱、果
酱、全麦面包、三明治，都是在我毫不知情下，不断地让我的肠道发炎，

扰乱了我体内的微生物体平衡，伤害了我的线粒体功能，最终破坏了我的
新陈代谢。