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4 逆转自体免疫疾病

现代的生活方式终究成了人们罹患自体免疫疾病的根本原因，而现代

食物则是最大的元凶之一。随着人们的饮食从多样化食物，转向只吃少量
的主食后，人类的健康和寿命都在整体下降。我们也从间歇性食物供应，

转变为常态的食物供应（包装好的加工食品），和从季节性食物转到全年
可获得（进口或温室种植）的食物。快速廉价的包装食品所提供的便捷，

并不适合人类生物学。我们的身体讨厌这些不自然的食物，因此发展出在

农业时代极为少见或不存在的现代慢性疾病。有些人称这些现代慢性疾
病为“错配失调”（mismatch disorders）。换句话说，标准美式饮食（简称

SAD），又称西方饮食，充满了糖和化学制品，是通往胰岛素抵抗、肥胖
症、癌症及自体免疫疾病的快速通道。

恢复健康

好消息是，健康与活力通常会在你恢复到较为传统的饮食方式之后才
能恢复，而且大多在短时间内发生。

我们知道，实行西方饮食的传统饮食者，与从小吃西方饮食长大的

人，受一样的健康后果所苦。即便是暂时性的标准美式饮食，也会导致糖
尿病、肥胖症及心脏疾病等自体免疫疾病的风险因子的产生。

营养学研究员凯琳 · 欧迪亚（Kerin O'Dea）研究了澳洲原住民，他们

离开原居灌木林中的家，搬迁到澳大利亚德比镇（Derby）这个更加西式

的城镇。由于他们转为吃精制碳水化合物及较为久坐的生活方式，没多久
就变得肥胖并成为糖尿病患者。欧迪亚进行了 7 周的研究，来看如果让原

住民恢复到灌木林栖息地，吃惯常吃的鱼、贝类、鸟、袋鼠、根茎类及灌
木蜂蜜，会发生什么事，结果当这些原住民改回原来的饮食后，体重减轻