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第 1 章 从食物开始 5

了，健康状况也有了显著的改善。炎症和糖尿病指标也得到了改善或解

决，而且都是在 7 周之内。

这是否意味着我们要削尖矛头，漫步在野地中寻找自己的食物，才是
正确的方向。实际上，你只需要成为一位理性的现代狩猎采集者，就能找

到最适合你的进化食物。当你采取更适合自己生物学的食物时，不寻常的
事就发生了：慢性疾病的征兆和症状开始消退，取而代之的是充满活力的

健康与良好的身心。治愈得越好，就越容易做出正确的食物选择，直到有
一天这将成为你的第二天性。

食物与体内三个强大的隐形力量

要了解食物选择上的重要性，察觉身体中发生的事是很有帮助的。你
每天的选择——吃什么、喝什么、想什么、做什么——都直接影响到你是

迈向健康还是疾病。健康或疾病的三大因素存在于我们的体内的微观层

面，并在一天中多次产生影响。这三大隐形却强大的力量是表观遗传、微
生物群（microbiome）及线粒体（mitochondria） 。每种力量都会实

时地对你每天的饮食有所反应。认识到它们的重要性，是非常重要的第一
步。下面我们先分别细看每一项。

有句老话“你吃的什么，你就是什么。”最新的科学证明，这句老话

绝对正确。我们所吃的食物不只会成为新细胞的基石，也会一点一点地写

下个人的健康故事。若要知道食物的表观遗传学，可以想象午餐时你一只
手拿着汉堡，另一只手则放在开关上。如果你吃的汉堡是以典型的转基因

生产的玉米所喂养且充满抗生素的肉，在工业用油中以高温烹煮后放在面
包上的，就把开关往上扳。这代表你把促进疾病的基因打开了。要是你决