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6 逆转自体免疫疾病

定改吃百分百牧草喂养的汉堡肉，以中火在澄清奶油（ghee，又称印度酥

油）中烹煮，然后包在有机生菜（莴苣）中的话呢？你不仅把促进疾病的
基因关掉了，而且还开启了促进健康的基因。

你选择吃下的东西，会直接决定体内微生物群的组成与功能。糖

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和加工食品喂养会产生霉菌毒素（mycotoxins） 和酵母菌感染（yeast
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infections，念珠菌） 的无效菌类；而含有丰富益生菌（probiotic） 的食物，
如发酵过的蔬菜，则喂养了能促进健康的细菌，帮助你维持有益的微生物
平衡。对于食物，你可以选择把有害或治愈的东西直接送到基因处；也可

以选择你所喂养的会促进疾病还是会促进健康的微生物平衡。

你可能听闻食物是燃料，原因是：线粒体是体内每个细胞中微小但

强大的工厂，会将你所吃的食物转化成能量。它们负责生产九成的细胞能
量，无疑是雄壮威武的。当线粒体功能良好时，你会感觉良好、精神饱

满。而当线粒体因压力、感染、毒素及标准美式饮食的食物而受到伤害
时，你的能量制造器就有理由罢工。

线粒体专家暨神经学家布鲁斯 · 科恩（Bruce H. Cohen）医学博士
说，线粒体恶化的最大原因之一，是我们吃了太多的劣质食品，而没

有摄取足够的健康食物。他警告说，除非我们摄入大量的植物营养素
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（phytonutrients） 、抗氧化剂、健康脂肪、蛋白质及纤维质，否则身体无
法获得用来愈合及生活所需的基本工具。

在明白身体里强大的隐形力量后，或许你会更了解自己的食物选择所

造成的结果。如果真的吃下几兆的微生物后，对一些人来说，直接对自己
的健康状况施加控制的前景，会是极大的解脱；而对另一些人来说，日常

选择的影响或许更像是不必要的压力。如果你是后者，请记得你无须从零
开始或单打独斗。在治愈食品方法中所描述的食物就是你的地图，而我是

你走向健康之路的导游，带着你一步步前行。现在最重要的是你愿意检查