Page 45 - 1992

CHAPTER 01 断食的科学 017

高，人体就会储存超过身体所需的脂肪量。细胞中负载的葡萄糖将会过量，
它们开始抗拒胰岛素。血液中的葡萄糖无法再进入细胞，血糖水平上升了。

这就是人们熟知的 2 型糖尿病。当肝脏中负载的葡萄糖过量时，多余的糖就
会以脂肪的形式储存起来，脂肪肝就随之出现了。肝脏试图卸下所有这些多

余的脂肪，于是将这些葡萄糖输出到血液中，导致血液中甘油三酯的水平上
升，高密度脂蛋白的水平下降。简而言之，过量的胰岛素引发了一系列问题，

就像一个接一个倒塌的多米诺骨牌。

代谢综合征是一种胰岛素过多引起的疾病，因此降低胰岛素水平是治病
的关键。精制碳水化合物是导致胰岛素激增的罪魁祸首，因此选择低碳低糖

的饮食会是一个不错的开始。由于所有食物中都含有蛋白质、碳水化合物和
脂肪，即便你只食用那些健康的食物，也会在一定程度上导致胰岛素水平上

升。这就是断食为何对治疗代谢综合征如此有效的原因：当你克制饮食时，
你的胰岛素水平将会降低并一直保持低位。

显然，断食有助于稳定血糖。但保持稳定的血糖水平只是断食生活方式

的诸多好处之一。我们很快就会看到，断食还会为你的身心创造更多的奇迹。